中国人喝茶的历史非常久远，当然最早关于茶的都是一些传说故事，比如： 传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。这些只是传说我们不去考究，也与今天的主题不关，那时候的人喝茶恐怕不会去讲究什么用具，最多是拿来当药吃罢了。

中国历史上有记载的饮茶年代最早为西汉。也从西汉起有了茶的烹饮方法，西汉王褒《僮约》："烹茶尽具"。自西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。

很可惜，西汉人用什么家伙来喝茶我们今天考究不了，因为缺乏明确为喝茶而产生的器具，更别说陶瓷了。

根据很多文献资料我们可以知道，中国人真实对茶的重视和对于喝茶，或者高雅点对茶的“品茗”应该是东汉末年。饮茶风气被融入士大夫阶层，被作为一种高雅的行为，从而形成一种文化应该是魏晋时期。毕竟魏晋风骨嘛，那时候的文化人官不好好当就喜欢折腾。比如王羲之，好好的右将军不当，非得练书法，练书法是好事，能练成一代书圣也不错，可他还有一个爱好“炼丹修仙”。大家都知道“四爱”里的王羲之爱鹅，有人说王羲之的书法来自于鹅的动态，其实不然。今天我就来说个题外话，王羲之爱鹅，是用来吃的，而且是大量吃，一礼拜吃三两吃应该正常，那会没大规模养殖毕竟不便宜，所以出了个“写经换鹅”的故事。

为什么书圣同志要吃这多鹅呢，这不是喜欢吃，保不其也喜欢吃吧，因为王大将军不好好当官不想着保家卫国，光复故土，尽炼丹吃求成仙了。吃胆药后有一个程序就是要吃“发物”，要让丹药“发出来”，这样效果才好。吃丹又吃鹅，完了还大量喝酒，好嘛个个高士都发的衣服不好穿，躺胸露腹找大石头睡觉去。这下好了后人一看，哇噻！酷毙了。真乃魏晋风骨。所以我们今天看到很多高士都是在大石头上“裸睡”。一直清朝雍正皇帝还跟那学呢，也穿的衣冠不整的让外国友人郎士宁，郎大人画写真呢，名曰雍正高士像。这一学一高得胤祯兄又升仙啦。为什么要又呢！

好了不罗嗦了说茶的事。丹作饭，鹅作菜，酒当可乐喝，这小好发大了，石头上裸睡都不顶用。得找点清热的喝喝啊，得！哥几个一想喝茶吧，那玩意据说能去火还能明目醒脑呢。咱什么人呐，高士，有钱，有地位，不能学老百姓那样当药随便煮了喝啊，咱得有家伙不是。

据历史记载，唐代以前茶就这样摘叶下来煮，名为煮茶法，前面我们不是说了吗？中国喝茶从前到后四种方法轮着来吗？最早就是这煮茶法。

饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为"茗粥"。陆羽《茶经·五之煮》载："或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。"晚唐樊绰《蛮书》记："茶出银生成界诸山，散收，无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之"。唐代煮茶，往往加盐葱、姜、桂等佐料。